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4 setas chinas secas
250 g de carne de cerdo picada
125 g de colas de gambas picadas
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cebolletas picadas finas
1 cucharadita de jengibre rallado fino
2 cucharadaas de castañas de agua en rodajas finas
1 paquete de 250 g de masa de won ton
5 tazas de caldo de pollo o de carne
4 cebolletas, en rodajas muy finas, para guarnición
Ponga las setas en remojo en agua caliente cubriéndolas durante 30 minutos.
Escurra y quite el exceso de líquido apretando suavemente las setas.
Elimine los tallos y pique finos los sombreretes.
Mezcle bien las setas, el cerdo, las gambas, la sal, la soja, el aceite de sésamo, la cebolleta, el jengibrre y las castañas
de agua.
Mientras trabaja con una de las envolturas, mantenga las demás tapadas con una servilleta húmeda para evitar que se sequen.
Ponga una cucharadita bien colmada de la mezcla en el centro de cada cuadrado de pasta.
Humedezca los bordes, pliéguelas en diagonal por la mitad y junte las esquinas.
dispóngalas en una fuente espolvoreada con harina para que no se peguen.
Cueza los won ton en agua hirviendo a borbotones durante 4 o 5 minutos.
ponga a hervir en una cazuela aparte el caldo de pollo.
Saque los won tons del agua con una espumadera y colóquelos en un cuendo para servirlos.
Adórnelos con la cebolleta sobrante y vierta el caldo que habrá estado hirviendo a fuego lento.
Sírvalo inmediatamente.
VARIACION
Sustituya los ingredientes del relleno por otros mariscos o carnes.
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