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1,5 kg de pollo
3 cucharaditas de guindillas picadas
3 dientes de ajo pelados
2 cucharaditaas de granos secos de pimienta verde, machacados
2 cucharaditas de azúcar morena
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de cúrcuma molida
1 cucharada de jugo de lima
30 g de manteca en cuadraditos.
Precaliente el horno a 180ºC.
Corte el pollo a lo largo por debajo con una hacheta y ssepárelo en dos cortando la carcaza por arribam entre las pechugas.
Remeta las puntas de las alas para que no se quemen.
Ponga el pollo con la piel hacia arriba en una bandeja con rejilla y hornéelo durante 30 minutos.
Mientras tanto, triture las guindillas, el ajo, los granos de piienta verde y el azúcar en una batidora, o macháquelos
en un mortero, hasta obtener una pasta homogénea.
Agregue la salsa de soja, la cúrcuma y el jugo de lima, y bátalo todo a ráfagas cortas hasta que quede bien mezclado.
Unte bien todo el pollo con la mezcla de especias, distribuya los trozos de manteca por encima y déjelo horneando otros
25 o 30 minutos, o hasta que esté completamente asado.
Sírvalo caliente o a temperatura ambiente, adornado con gajos de lima y las hierbas aromáticas frescas que prefiera.
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