|
200 g de fideos finos de arroz, secos
1 cucharada de aceite
1 trozo de 2,5 cm de jengibre fresco rallado
3 guindillas rojas pequeñas, picadas finas
4 cebolletas picadas
800 g de leche de coco
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadaas de puré de tomate
500 g de filetes de pescado blanco en dados de 2 cm
2 lonchas gruesas de lacón cortadas en dados
150 g de chauchas redondas, cortadas en pequeños trozos
2 tazas de brotes de soja sin los extremos duros (180 g)
1 taza de hojas de hierbabuena fresca
1/2 taza de maníes tostados sin sal (80 g)
Cueza los fideos de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos, escúrralos.
Caliente el aceite en una cazuela de fondo grueso y sofría a fuego medio el jengibre, las guindillas yla cebolleta durante
3 minutos o hasta que la cebolla esté dorada.
Incorpore la leche de coco, la salsa de pecado y el puré de tomate, tápelo y deje que cueza 10 minutos a fuego lento.
Agregue los dados de pescado y de lacón y las chauchas y deje que se cocinen 10 minutos, o hasta que el pescado esté tirno.
Reparta los fideos en los cuencos, eche encima los brotes de soja y la hierbabuena.
Vierta con cuidado la sopa por encima y espolvoree los maníes tostados.
VARIACION
Los fideos frescos de pasta al huevo son una buena alternativa a los fideos finos de arroz.
Cuézalos en agua hirviendo durante 5 minutos, escúrralos y repártalos en los cuencos.
|
