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500 g de lomo bajo de ternera
1/2 taza de semillas de sésamo ( 40 g)
1/2 taza de shoyu (salsa japonesa de soja) (125 ml)
2 dientes de ajo picado fino
3 cebolletas picadas muy finas
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de aceite
Congele el lomo durante 30 minutos para facilitar su corte en filetes muy finos.
Tueste a fuego lento las semillas de sésamo durante 3 o 4 minutos, moviendo la sartén con suavidad hasta que las semillas
estén doradas.
Sáquelas de la sartén, déjelas enfriar y muélalas con un molinillo de especias o en el mortero.
Corte la pieza de lomo a contraveta en filetes muy finos.
Póngalos en una fuente con la carne, el shoyu, el ajo, la cebolleta y la mitad de las semillas de sésamo molidas; remuévalo
todo hasta que los filetes estén completamente cubiertos de salsa.
Déjelos marinando bien tapados en la nevera durante 2 horas.
Mezcle los aceite y unte un pco en una parrilla de hierro, en una sartén de fondo grueso o en la plancha de la barbacoa.
Caliéntela a fuego fuerte y ase los filetes, en tandas, durante 1 minuto por cada cara; no los ase más tiempo para que
la carne no se ponga dura.
Vuelva a aceitar la plancha antes de cada tanda.
Sirva los filetes espolvoreados con el resto de las semillas molidas y con col en conserva (kim chi).
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