|
300 g de piña fresca, picada en trozos
1 pepino largo de piel fina, picado
250 g de tomatitos cherry, en mitades
150 g de judías verdes en juliana
150 g de brotes de soja sin los extremos duros
1/3 taza (80 ml) de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de jugo de lima
2 guindillas rojas sin semillas y picadas finas
2 cucharaditas de azúcar
1/4 cucharadita de sal
30 g de gambas secas y
hojas de hierbabuena como guarnición
Mezcle en un cuenco la piña, el pepino, los tomates, las judías verdes y los brotes de soja; remuévalo bien, tápelo y guárdelo
en la heladera hasta que se haya enfriado.
Mezcle el vinagre, el jugo de lima, las guindillas, el azúcar y la sal en otro cuenco pequeño, hasta que el azúcar se
disuelva del todo.
Saltee las gambas en una sartén sin aceite, sin parar de agitarla hasta que las gambas se pongan de color naranja pálido,
pierdan el agua y desprendan su aroma.
Pongan las gambas en la picadora y tritúrelas finas.
Disponga la ensalada fría en una fuente de servir, eche por encima la mitad del aliño y adórnela con las gambas secas
y las hojas de hierbabuena.
Sirva la ensalada inmediatamente, con el resto del aliño en un cuenco aparte.
VARIACION
Se puede sustituir la piña por mangos o papaya.
|
