|
250 g de tofu consistente
1 cebolleta
4 tazas ( 1 litro) de agua
1/2 taza (80 g) de granulado de dashi
100 g de miso
1 cucharada de mirín
Con un cuchillo muy afilado corte el tofu en dados de 1 cm.
Corte la cebolleta diagonalmente en trozos cortos, como plumas.
Reserve los trozos de tofu y los de cebolleta.
Con una cuchara de madera, mezcle el dashi con el agua en una cazuela pequeña hasta que se diluya del todo; lleve la
mezcla a ebullición y déjela cocinar.
Mezcle el miso y el mirín en un cuenco pequeño, removiéndolos bien, y añada la mezcla a la cacerola cuando ésta esté
hirviendo.
Baje el fuego al punto medio y mueva el miso, teniendo cuidado de que la mezcla no vuelva a hervir una vez que se haya
disuelto el miso, ya que si esto sucede perderá su sabor.
Caliente el caldo y añada los dados de tofu, dejando que se calienten a fuego medio, sin que lleguen a hervir, durante
5 minutos.
Sirva la sopa en cuencos soperos individuales, con los trozos de cebolleta como guarnición.
|
