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2 tazas de arroz de grano corto (440 g)
2 1/2 tazasa de agua (600 ml)
2 cucharadas de aceite
2 filetes peuqeños de pechuga de pollo (unos 250 g) en tiritas delgadas
2 cebollas medianas en rodajas delgadas
4 cucharadas de agua aparte
4 cucharadas de shoyu
2 cucharadas de mirín
1 cucharadita de granulado de dashi
5 huevos poco batidos
2 hojas de nori
2 cebolletas en rodajas
Lave debajo del grifo el arroz en un colador hasta que el agua salga completamente clara.
Pase el arroz a una cazuela de fondo grueso, añada el agua y llévelo a ebullición a fuego fuerte.
Tape bien la cazuela y reduzca el fuego al mínimo (de lo contrario el arroz del fondo se quemará); cueza durante 15 minutos.
Suba el fuego al máximo durante 15 o 20 segundos y retire inmediatamente la cazuela; déjelo reposar 12 minutos sin retirar
la tapa para que el vapor no se escape.
Caliente el aceite en una sartén a fuego fuerte y saltee el pollo hasta que esté bien hecho.
Sáquelo y resérvelo.
Vuelva a calentar la sartén, eche las tiras de cebolla y rehóguelas durante 3 minutos o hasta que empiecen a ablandar.
Añada el agua extra, el shoyu, el mirín y el granulado de dashi; cuézalo durante 3 minutos o hasta que la cebolla esté
completamente blanda.
vuelva a poner el pollo en la sartén y eche los huevos, removiendo con cuidado para que apenas se rompan.
Tápelo y déjelo cocinar al mínimo durante 2 o 3 minutos o hasta que los huevos empiecen a cuajar.
Retire la sartén del fuego.
Para que el nori quede crujiente, manténgalo a fuego lento moviéndolo hacia atrás y hacia adelante durante 15 segundos
aproximadamente; rómpalo luego en trozos pequeños.
Pase el arroz a una fuente de servir; ponga con una cuchara la mezcla de pollo y huevo por encima del arroz y ponga finalmente
los trozos de nori.
Adórnelo con cebolletas.
El Domburi es en realidad un recipiente de barro cocio; a veces se demonima así la comida que se sirve en él.
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