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PESCADO CRUDO EN LÁMINAS
500 g de pescado muy fresco (atún, salmón, palometa)
1 zanahoria pelada como guarnición
1 daikon pelado como guarnición
shoyu (salsa japonesa de soja) para servir
wasabi, para servir
Limpie bien el pescado, quitándole las espinas que pudieran quedar con unas pinzas; con un cuchillo muy afilado quítele toda
la piel.
Meta el pescado en el congelador hasta que esté lo suficientemente firme como para cortarlo en láminas delgadas y regulares
de unos 5 mm de espesor; corte las láminas deslizando el cuchillo con un movimiento continuo sin aserrarlas.
Con un raspador de verduras corte la zanahoria y el daikon en tiritas muy finas.
Úselas como guarnición.
Disponga las láminas de sashimi en una fuente plana, colocándolas en forma decorativa, y sírvalas con un cuenco de shoyu
y con el wasabi, para que los comensales lo mezclen al gusto o lo usen como salsa para mojar.
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