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20 langostinos crudos
harina común o especial para rebozar
1 1/3 tazas de harina de tempura (215 g)
1 1/3 tazas (440 ml) de agua helada
2 yemas de huevo
aceite abundante para freír
1 calabacín grande, en tiras anchas
1 pimiento rojo, en tiras anchas
1 cebolla en aros
shoyu para mojar
Pele y desvene los langostinos, dejando las colas intactas.
Haga cuatro incisiones en la parte de abajo de cada langostino y enderécelos sobre la mesa.
Enharine ligeramente los langostinos, excepto la cola.
Mezcle en un cuenco la harina, el agua y las 2 yemas de huevo y use la mezcla enseguida (aunque esté grumosa, no la bata
en exceso).
Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok.
Sumerja cada langostino en la pasta, sin mojar la cola; fríalos a fuego fuerte hasta que estén ligeramente dorados; póngalos
a escurrir sobre servilletas de papel.
Repira el proceso con la tiras de verduras; friendo 2 o 3 piezas en cada tada.
Si lo desea; puede añadir un poco de jengibre fresco al shoyu.
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