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500 g de magro de buey picado
2 claras de huevo poco batidas
1 cucharada de agua muy fría
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharaditas de fécula de maíz
2 cucharadas de cilantro picado fino
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
2 cebolletas picadas finas
1/4 cucharadita de polvo de 5 especias
SOPA DE VERDURAS
4 tazas de caldo de carne hecho en casa
2 tazas de verduras chinas variadas en juliana para que se cocinen rápido
375 g de fideos al huevo fino, cocido.
Ponga en tandas pequeñas la carne picada en la procesadora.
Triture cada tanda durante 30 segundos hasta conseguir una pasta fina.
Pásela a un cuenco y añada el resto de los ingredientes.
Con las manos humedecidas, vaya formando albóndigas con una cucharada rasa de la mezcla para cada una.
Llene un wok de agua hasta la mitad y llévela a ebullición.
Ponga las albóndigas en una cestilla, recubierta con un papel parafinado ligeramente untado con aceite, sobre agua hirviendo.
Cubra y deje cocinar al vapor durante 20 minutos.
PARA PREPARAR LA SOPA DE VERDURAS
Hierva el caldo en otra cazuela, añada las verduras y deje que cocinen unos 2 minutos.
Vierta en una sopera y ponga los fideos y las albóndigas.
VARIACION
Para hacer una sopa de verduras mixta, añada 125 g de langostinos cocidos y pelados, 125 g de cerdo a la barbacoa en tiras
y 125 g de pollo cocido.
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