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1/2 taza de harina
1/2 taza de harina de arroz integral
1/2 taza de coco rallado
2 cucharadas de azúcar
2 huevos poco batidos
1 1/4 tazas de leche
2 mangos pelados y troceados
1 taza de crema de coco
1 cucharada de azúcar de palma
Mezcle la harina blanca tamizada con la harina de arroz en un bol con el coco y el azúcar.
Agregue la mezcla de huevos y eche y remueva hasta que la pasta sea homogñenea.
Unte una sartén de 18 cm, vierta, a fuego medio, 2 cucharadas de la mezcla y fríala hasta que la parte inferior comience
a estar dorada.
Vuelba la crêpe, fría el otro lado durante 1 minuto y retírela de la sartén.
Repita la operación con el resto de la pasta.
Distribuya el mango entre las crêpes, envuélvalas y entre los bordes.
Mezcle la crema de coco y el azúcar de palma en una cacerola y remueva a fuego lento hasta disolver el azúcar.
Para servir las crêpes, vierta encima la mezcla.
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