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Ingredientes (para 8 porciones):
Para las envolturas:
250 g de harina,
1/3 de taza de agua.
Para el relleno:
1 k de cerdo picado,
2 cditas de sal,
1 cdas de azúcar,
2 cditas de salsa de soja ligera,
2 cditas de salsa soja oscura,
2 cditas de jengibre picado,
2 cditas de aceite de ajonjolí,
2 cditas de pimienta negra molida,
300 g de jalea de piel de puerco,
50 g de carne de cangrejo picada,
1 pepino,
2 tazas de vinagre rojo de vino de arroz.
Preparación:
En un tazón, combinar la harina con el agua hasta formar una masa.
Dividirla en 40 piezas; hacer esferas y aplanar armando círculos muy delgados.
Mezclar cerdo con el resto de los ingredientes del relleno y colocar 20 g en el centro de cada círculo de masa.
Untar un poco de agua alrededor de cada círculo, juntar los bordes formando pequeños sacos y presionar para cerrar. Repetir
con los 40 ñoquis.
Cocinar los ñoquis al vapor (en canasta) 5’.
Servir sobre rebanadas de pepinos muy delgadas y acompañar con vinagre.
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