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Ingredientes (para 8 PORCIONES):
1 k de arroz corto para sushi,
5 taza de agua,
125 ml de vinagre de arroz,
3 cdas de azúcar,
5 cditas de sal,
c/n de aceite,
500 g de bife de chorizo,
c/n de nabo rallado,
pasta wasabi y ciboulette,
1 cdita de pickles de jengibre (se compran en el Barrio Chino),
1 cdita de pepinos pickles,
1 taza de salsa de soja.
Preparación:
Colocar el arroz en un colador y lavarlo bajo el chorro de agua, cuidando que no se rompa el grano, hasta que el agua
corra limpia.
Llevar a cacerola con agua hasta ebullición; bajar el fuego y tapar.
Dejar cocinar hasta que no quede líquido.
Pasar el arroz a un bowl para ser trabajado y enfriarlo rápidamente.
Mezclar aparte el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar sea absorbido.
Con la ayuda de una cuchara de madera incorporar esta preparación en forma de lluvia al arroz y reservar tapado. Sellar
con gotas de aceite el bife de chorizo en la plancha y cortar en fetas finas de 6 cm de largo por 2 cm de espesor.
Armar esferas pequeñas de arroz y disponer encima las fetas de carne.
Colocar el nabo rallado, el wasabi y las puntas de ciboulette cruzadas.
Acompañar con los pickles y la salsa de soja.
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