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1 1/4 kg de langostinos frescos
200 ml de crema de coco
1 cucharadita de ralladura de lima o limón
2 cucharaditas de salsa de soja clara
1/2 cucharadita de concentrado de gamba
1 cucharada de aceite de maní
1 cebolla pequeña cortada en 8 trozos
rizos de cebolleta y pimiento rojo
Pele los langostinos (excepto la cola) y quíteles el hilo intestinal.
Mezcle en un cuenco la crema de coco, la ralladura, el jugo, la salsa de soja y el concentrado de gamba.
Fría en aceite la cebolla hasta que esté blanda.
Agregue los langostinos y fríalos durante 2 minutos.
Incorpore la crema de coco y remueva durante 3 minutos o hasta que la salsa haya reducido y espesado.
Sirva los langostinos decorados con rizos de cebolleta y de pimiento rojo.
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