Fideos de arroz 1 paquete chico
Calamar 2 tubos
Harina común 2 cdas
Pimienta negra 1 cdita
Manteca 50 g
Cebolla de verdeo 2
Ají chino 3
Sal
Ajinomoto c/n
Salsa
Vino blanco dulce 1/2 taza
Salsa de soja 4 cdas
Miso 3 cdas
Caldo de pescado 1 taza
Almidón de maíz 1 cda
Azúcar c/n
Sal a gusto
Procedimiento
En una sartén con aceite bien caliente freimos los fideos de arroz.
Limpiamos bien los tubos de calamar sacándole las tres capas de piel para que salgan tiernas.
Le hacemos cortes en diagonales para que se enrulen y tengan aspecto de escamas.
Espolvoreamos bien los trozos de calamar con harina común. Tostamos bien los granos de pimienta negra y lo molemos en
el mortero.
En un wok derretimos la manteca y le sacamos la espuma blanca.
Agregamos la pimienta molida.
Salteamos los calamares harineados y agregamos las cebollas y el aji cortados en juliana.
Sal y ajinomoto a gusto.
Salsa
En una cacerola agregamos el vino blanco con salsa de soja. Miso y caldo de pescado, almidón de maíz, azúcar y sal. Revolvemos
bien, y cuando esté espeso volcamos la salsa en el plato a servir.
Colocamos los fideos fritos en un costado y los calamares encima de la salsa.
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