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muslos con pata, deshuesados. 4
ajo. 3 DIENTES
tandoori (mix de especias, se consigue en casas de ídem). 1 CUCHARADA
jengibre fresco. 4 RODAJITAS
aceite de girasol. 4 CUCHARADAS (APROXIMADAMENTE)
fideos de arroz. 1 PAQUETE
zucchini. 1
zanahoria. 1
berenjena. 1
pimiento colorado. 1
cebolla de verdeo. 1
chile jalapeño (o a gusto). 1
salsa de soja. ½ TAZA
caldo de verdura. UNOS 500 CENTIMETROS CUBICOS
aceite de sésamo. 1 CUCHARADITA
hojas de cilantro. 1 POCILLO
semillas de sésamo integral tostadas. 1 CUCHARADA
Cortar el pollo en trozos del tamaño de un bocado pequeño. Picar los dientes de ajo
Mezclar el pollo con el ajo, el tandoori, el jengibre y 2 cucharadas de aceite de girasol (la preparación debe quedar
empapada). Dejar reposar toda la noche, en la heladera
Hidratar los fideos de arroz en agua tibia 1 minuto y colarlos
Cortar todos los vegetales (el zucchini, la zanahoria, la berenjena, el pimiento colorado, la cebolla de verdeo y el chile
jalapeño) en juliana
Saltear el pollo escurrido en un wok con el aceite de girasol restante. Agregar las verduras más duras primero, saltearlas
unos minutos y continuar con las más tiernas (primero zanahoria, chile y verdeo; luego berenjena, pimiento y zucchini)
Desglasar con la salsa de soja y raspar el fondo para rescatar los sabores
Agregar el caldo (sólo el necesario como para cubrir apenas todos los ingredientes)
Incorporar los fideos de arroz previamente hidratados y el aceite de sésamo
Incorporar el cilantro a último momento, mezclar, distribuir en los platos y servir espolvoreado con semillas de sésamo
integral tostadas.
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