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3 dientes de ajo picados finos
4 raíces de cilantro picadas finas
1/2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
3 cucharadasa de aceite
400 g de cadera o de lomo alto de ternera
1 lechuga pequeña tierna
200 g de tomatitos cherry
1 pepino mediano de piel delgada
4 cebolletas
1/2 taza de hojas frescas de cilantro
ADEREZO
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de jugo de lima
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de guindillas rojas picadas
2 cucharaditas de azúcar morena
Mezcle el ajo picado y las raíces de cilantro, la pimienta negra y 2 cucharadas de aceite.
Maje en el mortero hasta obtener una mezcla muy fina, o bien píquelo en la trituradora.
Extienda la mezcla uniformente sobre la carne.
Caliente el aceite restante en una sartén de fondo grueso a fuego fuerte.
Añada el filete y fríalo unos 4 minutos por cada cara, dándole dos vueltas.
Retire el filete de la sartén y deje que se enfríe.
Entretanto, lave la lechuga y deshójela, corte los tomatitos por la mitad, corte el pepino en trozos y pique las cebolletas.
ADEREZO
Mezcle la salsa de pescado, el jugo de lima, la salsa de soja, las guindillas rojas picadas y el azúcar morena en un cuenco
pequeño, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
Corte el filete en tiritas delgadas.
Ponga la lechuga en una fuente de servir y encima los tomatitos, junto con el pepino, la cebollita y las tiritas de carne.
Rocíe todo con el aderezo y trocee por encima las hojas frescas de cilantro.
Sírvalo inmediatamente.
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