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750 g de cadera de ternera
1 cebola mediana rallada
1/2 cucharadita de corteza de limón, rallada fina
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de hinojo rallado
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de kecap manis o de salsa de soja
1/2 taza de leche de coco
Limpie la carne de grasa y de nervios.
Corte la carne a contraveta en tiras largas y delgadas.
Mezcle la carne con el resto de los ingredientes en un cuenco mediano.
Ensártela en pinchos de bambú y póngalos en una fuente con el resto de la marinada.
Tape las brochetas y métalas en la heladera durante 2 horas, o mejor toda la noche, déles vuelta de vez en cuando.
Disponga las brochetas en una fuente de gratinar, fría y ligeramente aceitada: gratínelas a fuego fuerte hasta que estén
bien hechas; déles la vuelta de vez en cuando y úntelas con la marinada.
Sírvalo con arroz, rodajas de pepinos y gajos de cebolla.
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