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10 hojas de espinacas en tiras de 5 mm
300 g de judías verdes sin puntas ni hilos
80 g de brotes de tirabeques
100 g de brotes de soja
1 pimiento rojo cortado en juliana
1 cebolla roja cortada en juliana
ADEREZO PICANTE
2 cucharadas de aceite de maní
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de jengibre fresco molido
1 guindilla roja troceada
2 cucharadas de coco rallado
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1/3 taza de agua
Retire los tallos de las espinacas y corte las hojas en juliana; corte las judías en trozos de 10 cm y retire las puntas de
los tirabeques
Ponga las judías en una cacerola con agua hirviendo, blanquéelas durante 1 minuto y luego escúrralas.
Mezcle en un bol las espinacas, las judías, los tirabeques, los brotes de soja, el pimiento y la cebolla.
Para elaborar el aderezo: fría en aceite el ajo, el jengibre, la guindilla y el coco a fuego medio durante 1 minuto.
Agregue el vinagre y el agua y déjelo hervir a fuego lento durante 1 minuto.
Déjelo enfriar.
Para servir, vierta el aderezo sobre las verduras y entremézclelos.
El aderezo se puede incorporar hasta 30 minutos antes de servir el plato.
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