|
3 huevos
2 batatas anaranjadas medianas
2 papas medianas
125 g de calabaza amarilla
250 g de col
2 zanahorias medianas, cortadas en tiras de 1 cm de grosor
1 pepino de piel fina
125 g de brotes de soja
una ramita de berro para decorar
2/3 taza de salsa de maí concentrada
2/3 taza de leche de coco
Ponga los huevos en una cacerola pequeña, cubriéndolos con agua.
Deje hervir y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Saque el agua caliente y deje correr agua fría sobre los huevos para que se enfríen totalmente.
Haga hervir agua en una cacerola grande.
Pique las batatas en rodajas de 1 cm de espesor.
Corte las papas por la mitad, luego en rodajas de 1,5 cm de espesor.
Parta por la mitad la calabaza o en cuatro si es demasiado grande.
Pique la calabaza en trozos grandes.
Blanquee cada verdura por separado en agua hirviendo, tendrán que estar en su punto y no recocinadas.
La batata y la papa necesitarñan de 8 a 10 minutos cada una; la calabaza 1 minuto; las zanahorias 2 minutos, la col 2
minutos.
Con una espumadera retire del agua, vierta en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción y mantener
el color.
Escurra las verduras del agua helada, seque rápidamente con una toallita limpia.
Pele los huevos y córtelos por la mitad o en cuatro.
Corte el pepino en tiras delgadas.
Ponga toda la verdura de manera decorativa en grupos y decore con los huevos en rodajas, los brotes de soja y las ramitas
de berro.
Mezcle la salsa de maní con la leche de coco en una cacerola pequeña, caliente bien.
|
