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125 g de fideos de arroz
1 cebolla mediana
2 cucharadas de aceite
2 cucharaditas de curry en polvo suave
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de guisantes congelados
1/4 taza de leche de coco o de caldo
2 cucharaditas de salsa de soja
125 g de asado de cerdo o preasado a la barbacoa, en tiras delgadas
Ponga los fideos en un cuenco, cubra con agua caliente y deje a remojo unos 20 minutos; escurra bien en un colador.
Corte la cebolla en ocho cuñas y separe las capas.
Caliente aceite en un wok y sofría la cebolla a fuego fuerte durante 1 minuto.
Ponga el curry en polvo y la sal; agregue los fideos y remueva para que se impregnen.
Añada los guisantes, la leche de coco y la salsa de soja, removiéndolo bien.
Tape el wok con una tapadera que ajuste, baje el fuego al mínimo; cueza durante 3 minutos.
Saltee la carne hasta que esté hecho; deje que se caliente durante 1 minuto más.
Sirva como plato propio o aperitivo.
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