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2 huevos
1/4 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite
3 dientes de ajo picados finos
1 cebolla picada fina
2 guindillas rojas, picadas finas
1 cucharadita de pasta de gambas secas
1 cucharadita de azúcar
200 g de cadera de ternera, cortada en cuadraditos pequeños
200 g de gambas peladas
3 tazas de arroz cocido frío
2 cucharaditas de kecap manis
1 cucharada de salsa de soja
4 cebolletas picadas finas
1/2 lechuga cortada fina
1 pepino en media rodajas
3 cucharadas de cebolla refrita
Bata bien los huevos con la sal.
Caliente una sartén a fuego medio y engrásela con 1 cucharada de aceite.
Vierta en la sartén la cuarta parte del huevo batido y cuaje de 1 a 2 minutos la tortilla por una cara.
Dele la vuelta y déjela 30 segundo más.
Sáquela de la sartén y repita el proceso con el resto del huevo.
Cuando se hayan enfriado las tortillas, enróllelas con cuidado y córtelas en tiritas estrechas; resérvalas.
Mezcle el ajo, la cebolla, las guindillas, la pasta de gambas, el cilantro y el azúcar y tritúrelos en una procesadora
hasta hacer una pasta uniforme.
Caliente un wok o una sartén grande y honda a fuego fuerte, ponga 1 cucharada de aceite y fría la pasta durante 1 minuto
hasta que esté bien aromátiica.
Agregue la carne y las gambas y saltee hasta que cambien de color.
Sáquelas y resérvelas.
Espere a que el wok esté otra vez bien caliente, eche el aceite restante y el arroz.
Saltéelo hasta que quede suelto y bien caliente.
Añada el kecap manis, la soja y la cebolleta; sofría 1 minuto más.
Coloque la lechuga en círculo enuna fuente de servir.
Ponga el arroz en el centro y adórnelo con las tiras de tortilla, el pepino y la cebolla refrita.
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