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Ingredientes
Sushi
Arroz para sushi 500 g
Salmón 500 g
Pepinos 10 g
Cebolla morada 10 g
Mango 10 g
Ají picante 1 cda
Limón 1
Sake 20 cc
Vinagre 20 cc
Sal
Aceite c/n
Salsa
Salsa de soja 50 cc
Sake 20 cc
Dashi 1 cdita
Azúcar 30 g
Procedimiento
Sushi
Tener el arroz para sushi preparado.
Cortar el salmón rosado en finas láminas.
Cortar el pepino, la cebolla morada, el mango y el ají picante
Colocar en un bol la cebolla, el mango y el ají.
Agregar el limón, sake, vinagre, sal y aceite.
Dejar macerar 1 hora en heladera.
Armado
Humedecer los moldes y cortar el papel adherente en cuadrados de 15 centímetros de lado.
En el centro del papel adherente colocar las láminas de salmón rosado.
Agregar una porción de arroz de sushi y cerrar el papel adherente enrollando bien las puntas hasta formar un bollo.
Presionar bien y retirar el papel del lado del arroz.
De esta manera se podrá apreciar el color del salmón. Presionar para dar forma rectangular y para que no se desarme el
arroz.
Cortar en forma de un bocado.
Salsa
Llevar a fuego salsa de soja, sake, dashi y azúcar.
Dejar reducir y colocar en un recipiente.
Presentar en bandejas apaisadas.
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