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langostinos con la colita, limpios. 200 GRAMOS
aceite. 2 CUCHARADAS
cilantro. PARA DECORAR
chile picado finito para decorar. 1/2 CUCHARADITA
cebollín o cebolla de verdeo (cortado en diagonal). PARA DECORAR
Lo que lleva la salsa de maní
aceite. 2 CUCHARADAS
ajo picado. 1 CUCHARADITA
cebolla chica. 1
cáscara de lima rallada. 2 CUCHARADITAS
lemon grass machacado y cortado. 1/2 (O CITRONELLA)
curry en polvo o en pasta. 1 CUCHARADA
chile (ají picante). 2/3
leche de coco. 120 CENTIMETROS CUBICOS
canela en rama. 1 CENTIMETRO
manteca de maní. 40 GRAMOS
jugo de tamarindo. 20 CENTIMETROS CUBICOS
fish sauce. 1 CUCHARADITA
azúcar. 1 CUCHARADA
jugo de 1 limón
Para la salsa, calentar el aceite en el wok. Picar el ajo y la cebolla y cocinar en el wok 3 minutos. Agregar el chile
machacado y picado, la cáscara de lima, el lemon grass y el curry. Cocinar 2 minutos
Mezclar la leche de coco con la canela, la manteca de maní, el jugo de tamarindo, la fish sauce, el azúcar y el jugo de
limón. Sumar al wok y dejar reducir unos minutos. Retirar la canela y reservar
Cocinar los langostinos en un wok con aceite 3 minutos, hasta que estén rojos y firmes. Mezclarlos con la salsa y decorar
con cilantro, chile y cebollín, Servir caliente.
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