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Ternera en salsa de judías de soja negras
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Ternera en salsa de judías de soja negras

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2 cucharadas de judías negras saladas
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
2 cucharaditas de fécula de maíz
1/2 taza de caldo de ternera
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de ajo majado
1/4 cucharadita de pimienta negra
400 g de cadera o de solomillo de ternera en tiras delgadas.

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Enjuague las judías de soja negras cambiando varias veces el agua.

Escurra las judías y aplástelas con un tenedor.
Corte la cebolla en cuñas, abra los pimientos, elimine las semillas y córtelos en trozos pequeños.
Deslíe la fécula de maíz en el caldo, añada la soja y el azúcar.

Caliente 1 cucharada de aceite enun wok, remuévalo para engrasar la base y los lados.
Ponga el ajo, la pimienta molida, la cebolla y el pimiento; saltéelo a fuego fuerte durante 1 minuto; páselo a un cuenco.

Eche la cucharada de aceite restante y remueva el wok para engrasar la base y los lados.
Saltee la carne a fuego fuerte unos 2 minutos, hasta que cambie de color.
Incorpore las judías, la mezcla de la fécula y las verduras.
Remueva hasta que la salsa hierva y espese.
Sírvala con arroz al vapor.

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