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Arroz frito con cilantro y albahaca
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Arroz frito con cilantro y albahaca

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2 1/2 tazas de arroz jazmín
100 g de lomo de cerdo
2 cucharadas de aceite
un trozo de 3 cm de grasa de cerdo picada
4 dientes de ajo picados
un trozo de jengibre rallado
2 cucharaditas de chile rojo picado
2 antemuslos de pollo deshuesados, cortados en dados
1 cucharada de salsa de pescado
2 cucharaditas de salsa de chile
2 cebolletas picadas
1 taza de hojas de albahaca fresca picada
1/2 taza de hojas de cilantro fresco, picadas, reservando algunas para adornar.

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Cueza al vapor el arroz.
Déjelo enfriar y consérvelo toda la noche en la heladera.

Corte en dados de cerdo.
Caliente bien fuerte el aceite en un wok o una sartén grande de fondo grueso; saltee 2 minutos la grasa, el ajo, el jengibre y el chile.

Agregue el pollo y el cerdo; saltéelos durante 3 minutos hasta que cambien de color.
Remueva el arroz para que quede suelto, póngalo en el wok y remueva bien con dos cucharas de madera.
Cuando esté caliente, ponga las salsas, la cebolleta y las hierbas; remueva y sírvalo.

Puede emplear cualquier otro corte magro de cerdo.

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