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Chuletas de cordero rebozadas en coco
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Chuletas de cordero rebozadas en coco

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12 chuletas de cordero delgadas sin grasa
1 cebolla mediana rallada
1 cucharadita de ajo majado
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharaditas de azúcar morena
1/3 taza de coco seco
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón

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Quite a la carne los nervios y la grasa sobrante; deje un poco para que dé sabor.

Mezcle los ingredientes restantes en un cuenco y remueva para que el coco se humedezca bien.

Agregue las chuletas y apriete bien la mezcla, presionando, sobre cada una de ellas.
Cubra el cuenco con una lámina de plástico y deje la carne marinando en la heladera durante 2 horas.

Ponga las chuletas en una fuente de gratinar, fría y algo aceitada; gratínelas a fuego moderado de 3 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas.

Deje que las chuletas tomen la temperatura ambiente antes de asarlas.
Sirva con arroz cocido al vapor o con pan ácimo y con verduras blanqueadas y salsa de maní.

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