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La Cocina Asiática
Pollo salteado con lemongrass, jengibre y guindilla
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Pollo salteado con lemongrass, jengibre y guindilla

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2 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas gruesas
4 dientes de ajo picados finos
1 trozo de 5 cm de jengibre fresco rallado fino
3 tallos de lemongrass (la parte blanca) en rodajas muy finas
2-3 cucharaditas de guindillas verdes picadas
500 g de antemuslos de pollos deshuesados en tiras finas
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharada de salsa de pescado
guindillas verdes, aparte , en aros
hojas frescas de cilantro y menta como guarnición

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Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso o en un wok, añada la cebolla, el ajo, el jengibre, el lemongrass y las guindillas picadas.
Saltéelo todo de 3 a 5 minutos a fuego medio hasta que la mezcla esté ligeramente dorada.
Tenga cuidado de no quemarla o se pondrá amarga.

Suba el fuego, ponga las tiras de pollo y remueva todo bien.
Espolvoree el azúcar y dórelo unos 5 minutos, removiendo regularmente hasta que esté hecho.

Incorpore la salsa de pescado, deje que siga cocinando 2 minutos más y sírvalo con la guarnición de guindillas verdes, menta y cilantro frescos, accompáñelo con arroz cocido al vapor.

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