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Frituras de gambas
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Frituras de gambas

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300 g de gambas crudas, peladas y limpias
1 huevo
3/4 cucharada de salsa de pescado
1 taza de harina común
1/4 cucharadita de bagoong (pasta de gambas)
3 cebolletas en rodajas
1 guindilla roja pequeña picada fina
50 g de fideos vermicelli de arroz secos, sumergidos 5 minutos en agua hirviendo, escurridos y cortados en trozos cortos
aceite abudante para freir
salsa de chile dulce

079aa.jpg

Bata la mitad de las gambas en la trituradora hasta formar una pasta.
Pique en trozos el resto de las gambas y mézclelas en un cuenco con las gambas trituradas.

En una jarra estrecha, bata el huevo con agua y la salsa de pescado.
Eche la harina en un cuenco, haga un hoyo en el centro e incorpore poco a poco el huevo sin dejar de remover hasta formar una pasta.

079a.jpg

Añada luego la mezcla de gambas, el bagoong, la cebolleta, las guindillas rojas y los fideos de arroz y mézclelo todo bien.

Caliente el aceite en una sartén grande o en un wok, eche varias cucharadas de la mezcla, sin que se junten unas con otras, y vaya friéndolas en tandas durante 3 minutos o hasta que estén crujientes y doradas.
Escúrralas sobre servilletas de papel.
Repita este paso hasta terminar la mezcla.
Sírvalos fritos con la salsa de chile dulce o con otra de su gusto.

VARIACION

Use pescado en vez de gambas y elabórelo de la misma forma.

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