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500 g de supremas de pollo
1 clara de huevo poco batida
2 cucharaditas de fécula de maíz
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de jengibre rallado fino
3 cucharadas de aceite
SALSA DE LIMON
2 cucharaditas de fécula de maíz
2 cucharadas de agua
6 cucharaditas de azúcar refinada
2 cucharadas de jugo de limón
3/4 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de jerez seco
Lave el pollo en agua fría y séquelo con papel absorbente.
Corte en diagonal las pechugas en tiras de 1 cm de ancho.
Mezcle en un cuenco la clara de huevo, la fécula de maíz; la sal y el jengibre, meta el pollo y remuévalo.
Déjelo marinando en la heladera 30 minutos.
Caliente el aceite en un wok o sartén de fondo grueso y remuévalo para engrasar la base y los lados.
Saque el pollo de la marinada y esscúrralo; échelo en el wok y saltéelo a fuego moderado sin que se tueste.
Ponga el pollo en una fuente, manténgalo caliente mientras prepara la salsa.
Retire con cuidado el resto del aceite del wok.
SALSA DE LIMON
Deslíe la fécula con agua sin que queden grumos; póngala en el wok con el resto de los ingredientes.
Remueva a fuego fuerte y deje que se cueza durante 1 minuto; agregue el pollo y remuévalo para que se empape bien.
Pasélo a una fuente y sírvalo con arroz cocido al vapor o con fideos y verduras rehogados.
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