La Cocina Asiática
Bindae tteok
Home
RECETAS BÁSICAS
Cocina thailandesa
Cocina de Malasia
Cocina japonesa
Cocina China
Cocina Indonesia
Cocina Oriental
Cocina Vietnamita
Cocina Filipina
Cocina de Singapur
Cocina Coreana

Bindae tteok

Tortilla de guisante verde molido

bindaetteok.jpg

Ingredientes

4 tazas, baechu kimchi 200 g,
helecho 100 g,
carne de cerdo 200 g,
brotes de guisante verde 150 g,
2 raíces de cebollín verde,
2 pimientos colorados

Condimento para la carne de cerdo:

salsa de soja 2 Cdas,
cebollines verdes picados 1 Cda,
ajo molido Cda,
pimienta negra cdta,
aceite de sésamo 1 cdta,
sésamo triturado 1 cdta,
aceite vegetal 1 taza.

Preparación

Desvainar los guisantes verdes. Enjuagar y poner en remojo en agua fría y quitarles la piel frotándolos entre las manos. Moler con una proporción de 130g de guisante verde por cada 90cc de agua en una moledora. Condimentar con sal.

Moler la carne de cerdo con los condimentos.

Cocer ligeramente los brotes de guisante verde en una salmuera hirviente. Ordenar el helecho quitándole los tallos duros y cortarlo en trozos cortos. Cortar los cebollines verdes en rodajas ovaladas por el diagonal.

Exprimir el líquido del kimchi. Picarlo.

Quitar las semillas de los pimientos colorados. Cortarlos en finos óvalos.

Aceitar la sartén y esparcir en forma pareja un cucharón de guisante verde molido. Colocar sobre esta mezcla la carne de cerdo, los brotes de guisante verde, el helecho, kimchi y los cebollines verdes en forma prolija. Cubrir todo con guisante verde molido. Dar vuelta a la tortilla. El diámetro de la tortilla no debe ser demasiado grande pues en caso contrario, el bindae tteok terminado no conservará su forma.

Servir con salsa de soja y vinagre.

Se mezcla el guisante verde finamente molido con carne de cerdo molido y sal, brotes de guisante verde, helecho y kimchi picado. Esta mezcla se usa como masa para hacer tortillas en una sartén aceitada y precalentada. Es un buen plato para acompañar con una copa de licor. En lugar de carne de cerdo se puede usar carne de pollo o pavo. El helecho, los brotes de guisante verde y repollos pueden ser usados en jirones y ligeramente salados. Puede servirse con un aderezo hecho con salsa de soja, caldo y vinagre.

Los invitamos a visitar nuestra página principal.
Encontrará recetas especiales, explicadas paso a paso, con fotos.

http://lacocinadeile.tripod.com