Ingredientes
Costillas de res 1 kg,
1 raíz de cebollín verde (sólo la parte blanca),
20 pimientos verdes
Aderezo:
salsa de soja añeja 6 Cdas,
azúcar 3 Cdas,
ajo molido 2 Cdas,
cebollines verdes picados 4 Cdas,
sésamo triturado 4 Cdas,
aceite de sésamo 2 Cdas,
pimienta negra 1 cdta,
pera
Preparación
Cortar las costillas de res en tiras de 5~6cm largo. Retirar el exceso de grasa y los nervios. Extender la carne y golpetearla
con el filo de la cuchilla sin llegar a hacerle cortes reales.
Macerar las costillas colocando una a una en el aderezo con el jugo de pera por un largo rato. Cocer las costillas sobre
una plancha precalentada o sobre una parrilla al carbón.
Es un plato tradicional de carne en que las costillas de res son sazonadas y maceradas en jugo de pera y cocidas sobre parrilla
a la braza. El jugo de pera puede ser reemplazado por kiwi rayado para enternecer la carne.
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