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Ingredientes
Arroz glutinoso 10 tazas,
azúcar 3 tazas,
aceite de sésamo 10 Cdas,
salsa de soja 5 Cdas,
salsa para yaksik (una especie de salsa caramelo),
castañas 1 taza,
azufaifas secas 1 taza,
piñones taza,
polvo de canela 1 Cda
Preparación
Lavar y dejar el arroz glutinoso en remojo más de 5 horas. Escurrirlo.
Cocerlo al vapor y durante la cocción, esparcirle agua de tanto en tanto. Colocar el arroz en un bol grande y mientras
está caliente, agregar salsa de soja, azúcar, y aceite de sésamo y mezclar todo muy bien. Si se desea obtener un color más
oscuro, agregar a la mezcla salsa caramelo.
Pelar las castañas, y cortarlas en mitades. Descarozar las azufaifas. Limpiar los piñones. Mezclar el arroz con las castañas,
azufaifas, y piñones. Dejar reposar la mezcla por un rato de modo que los aderezos penetren en los ingredientes sólidos.
Colocar la mezcla dentro de un recipiente de loza y volverla a cocer al vapor. No olvidar colocar debajo de la mezcla
un paño de algodón húmedo.
Durante la cocción, mezclar todo dos o tres veces para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
El origen de esta comida se remonta a la era del rey Yuri en la dinastía de Silla. El rey había sido salvado de un desastre
gracias a la ayuda de un cuervo que llevó una carta para él. Desde entonces, el rey llevó a cabo un servicio de conmemoración
con yaksik cada 15 de enero del calendario lunar para demostrar su gratitud hacia el cuervo.
Se trata de arroz glutinoso cocido (arroz dulce) sazonado con azúcar, miel, aceite de sésamo, salsa de soja, y canela,
que luego se mezclan con castañas, azufaifas secas, y piñones. Y como toque final, lleva una segunda cocción al vapor.
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