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Ingredientes
Carne de res (solomillo o carne de costillas angostas) 500g.
Condimentos:
salsa de soja 4 Cdas,
jugo de pera 4 Cdas,
azúcar 2 Cdas,
cebollines verdes picados 3 Cdas,
ajo molido 1 Cda,
sésamo triturado 1 Cda,
aceite de sésamo 1 Cda,
piñones molidos 1 cdta,
pimienta negra
Preparación
Cortar el solomillo o carne magra de costillitas en lonjas de unos 0,5cm de espesor. Enternecer la carne haciendo una
cuadrícula de pequeñas incisiones sobre la lonja.
Dejar listos los condimentos.
Sazonar la carne aderezando lonja por lonja con los condimentos.
Dejar macerar la carne por 30 minutos y asar por los dos lados de las lonjas sobre una plancha o parrilla a la braza precalentada.
Se recomienda asar la carne rápidamente sobre fuego alto.
Esparcir los piñones molidos sobre las lonjas asadas antes de servir.
El nombre de este plato fue cambiando a través de los tiempos comenzando con maekjeok, pasando a seolhamyeokjeok, luego a
neobiani, y finalmente, llegó a tomar el actual nombre de bulgogi. Jeok se refiere al método de cocción en brochetas. Pero
neobiani se cuece sobre una plancha precalentada (o sobre grill) y las brochetas quedaron en desuso. Se rebana en delgadas
rodajas solomillo o carne magra de costillas angostas y luego se le hace pequeñas incisiones con el filo del cuchillo para
enternecer la carne. Una vez condimentada, la carne se cuece a la plancha o sobre una parrilla al carbón.
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