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200 g de filetes de pechuga de pollo
1 cucharadita de sal
2 claras de huevo
1 taza de maíz dulce cremoso
3 tazas de caldo de pollo casero
1 cucharada de fécula de maíz
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cebolletas cortadas en rodajas diagonales
Lave el pollo en agua fría.
Séquelo con papel absorbente.
Colóquelo en el cuenco de la picadora de carne; píquelo hasta que esté cremoso.
Añada la sal.
Bata las claras de huevo en un cuenco pequeño hasta que estén casi a punto de nueve.
Incorpore las claras de huevo a la carne triturada de pollo.
LLeve el caldo de pollo a ebullición y añada el maíz cremoso.
Disuelva la fécula de maíz en un poco de agua y añaádala a la sopa, removiendo hasta que espese.
Reduzca el fuego y con unas barillas incorpore la mezcla con la carne de pollo.
Deje que se caliente, sin llegar a hervir, unos 3 minutos.
Sazone al gusto con salsa de soja.
Esparza por encima la cebolleta.
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