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300 g de fideos finos de arroz secos
2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo, picados finos
350 g de lomo de cerdo, cortado en tiras
300 g de gambas peladas crudas
1 cebolla grande, cortada en cuñas finas
1-2 cucharadas de curry en polvo
150 g de judías verdes, cortadas en diagonal en trozos pequeños
1 zanahoria grande, cortada en bastoncitos finos
1 cucharadita de azúcar refinada
1 cucharadita de sal
1 cucharada de salsa de soja
200 g de brotes de soja sin los extremos duros
cebolleta, cortada en tiritas finas para guarnición opcional
Sumerja los fideos de arroz en agua hirviendo durante 5 minutos o hasta que estén blandos.
Escúrralos bien.
Caliente una cucharada de aceite en un wok y, cuando esté bien caliente, eche el ajo, la carne de cerdo y las gambas.
Saltéelo durante 2 minutos o hasta que estén bien hechos; sáquelos del wok.
Ponga el wok a fuego medio.
Caliente el aceite restante en el wok y eche la cebolla y el curry en polvo; saltee durante 2 o 3 minutos.
Agregue las judías, la zanahoria, el azúcar y la sal, eche un poco de agua por encima y saltéelo todo durante 2 minutos.
Incorpore al wok los fideos y la salsa de soja y remuévalos con 2 cucharadas de madera.
Añada los brotes de soja y la carne de cerdo, sazone al gusto con un poco más de sal, pimienta y azúcar, y remueva bien.
Adorne los platos con las tiritas de cebolleta, si lo desea.
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