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BROCHETAS DE POLLO
1 kg de antemuslos de pollo, deshuesados
1/2 taza de sake
3/4 taza de salsa japonesa de soja
1/2 taza de mirín
2 cucharadas de azúcar
10 cebolletas, cortadas en rodajas diagonales de 2 cm
Ponga en remojos 25 pinchos de madera, durante 20 minutos.
Sáquelos del agua, escúrralos y resérvelos.
Corte el pollo en filetitos delgados del tamaño de un bocado.
Mezcle el sake con la salsa shoyu, el mirin y el azúcar en un cazo pequeño.
Lleve la mezcla a ebullición y resérvala.
Ensarte los trozos de pollo en los pinchos alternándolos con trozos de cebolleta.
Popnga las brochetas en una bandeja de gratinar forrada con papel de aluminio; áselas en el gratinador del horno, previamente
calentadop, dándoles vueltas frecuentemente y bañándolas con la salsa, durante 7 u 8 minutos, o hasta que el pollo esté completamente
hecho.
Sírvalo inmediatamente, acompañadas de cebolletas cortadas en tiras o de tallos de hierbas aromáticas frescas.
Puede utilizar distintos cortes de pollo para elaborar el yakitori, aunque los mejores son el antemuslo y el muslo.
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