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Ingredientes:
3 taza de arroz de grano corto,
3 1/3 taza de agua.
Para el condimento:
4 cdas de vinagre de arroz o vinagre blanco,
2 cdas de azúcar,
2 cditas de sal.
Preparación:
Lavar bien el arroz y escurrir.
Hacer entre cuatro y seis cambios de agua o hasta que el agua salga limpia (depende del tipo de arroz).
Luego, dejar reposar 20 minutos.
Cocinar tapado hasta que hierva.
Entonces, llevar a fuego a mínimo durante media hora, hasta que se consuma el agua.
Dejar reposar 10 minutos con el fuego apagado.
Colocar el arroz en una bandeja.
Mezclar los ingredientes del condimento y rociar el arroz con éste, separando bien los granos.
Utilizar para los platos que deban servirse (este arroz es la base de la cocina japonesa), por ejemplo niguiri de pejerrey:
tomar una porción de arroz con las manos húmedas, colocar wasabi y rectángulos de pejerrey crudo encima.
Servir acompañado de salsa de soja y una bolita de wasabi.
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