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(para 8 piezas)
Ingredientes:
4 langostinos,
1 vaso de agua,
sal y pimienta a gusto,
1 vaso de vino blanco,
1/2 l de salsa de soja,
1 raíz de jengibre picada,
1/2 taza de vino blanco,
3 cdas de azúcar,
1/2 alga Nori,
c/n de arroz para sushi,
c/n de semillas de sésamo tostadas,
wasabi (mostaza japonesa picante) a gusto,
2 láminas gruesas de palta,
c/n de ciboulette.
Preparación:
Cocinar los langostinos en el agua (con sal y pimienta) y el vino blanco.
Pelar y dejar algunos con cola.
Aparte, reducir la salsa de soja con el jengibre, el vino y el azúcar.
Para armar el roll, colocar sobre un sudare (esterilla de bambú, también llamada makisu) papel film y extender encima
el alga Nori.
Cubrir la hoja de alga con arroz, dejando un margen de un par de centímetros a lo largo del borde superior del alga. Espolvorear
las semillas de sésamo y enrollar ejerciendo algo de presión.
Colocar una línea de wasabi, los langostinos, tiras de palta y la ciboulette a gusto.
Enrollar presionando con los dedos la esterilla.
Cortar el roll en 8 piezas con un cuchillo bien afilado, con la hoja previamente mojada para evitar que se pegue. Servir
con salsa de soja y wasabi.
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