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Wok de cerdo.
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Wok de cerdo.

wokdecerdo.jpg

Ingredientes: (para 4 porciones):

Para la marinada:

1/4 cda de azúcar,
2 cdas de salsa de soja,
1 cda de Sake (vino de arroz),
1 cdita de aceite de sésamo.

Para el wok:

350 g de carré de cerdo,
c/n de aceite,
1 taza de juliana de repollo blanco,
1 taza de juliana de puerros,
1 taza de juliana de pimientos de los 3 colores,
1 taza de juliana de zanahoria,
1 taza de brotes de soja,
1/2 cdita de azúcar,
1 cda de Sake,
2 cdas de fécula,
1 cda de aceite de sésamo,
c/n de hojas de cilantro.

Preparación:

Pelar las verduras y rallar el parmesano.
Reservar.
Cocinar en un poco de agua todas las verduras, una por una, prestando mucha atención a la cocción.
Reservar.
Mezclar todos los caldos de cocción parmesano y llevar al fuego hasta que éste se funda.
Calentar las verduras en una cacerola con la manteca y un cucharoncito de agua.
Cuando casi no quede más líquido en el recipiente, condimentar con sal y pimienta y servirlas en un plato hondo con el caldo de parmesano y unas hojas verdes

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