Trillas limpias 3
Harina de maíz 1 taza
Cebolla de verdeo asada 1
Algas nori en tiritas
Fideos de trigo
Palitos 6
Jengibre rallado 1
Nabos rallado 10 g
Maceración
Sake 2 cdas
Sal 1 cda
Salsa
Salsa de soja 1/2 taza
Azúcar 5 cdas
Dashi 1/2 cda
Vinagre de arroz 2 cdas
Procedimiento
Filetear las trillas y despinar bien con la ayuda de una pinza especial.
Macerar el filet con sake y sal.
Hacer pequeños cortes horizontales al filet y pasar cada una por harina de maiz.
Arrollar con la ayuda de un palillo mantener la forma de un remolino.
En un wok con aceite de girasol bien caliente, freir las trillas hasta que queden doradas.
En otro wok con un poco de aceite saltear las cebollas de verdeo.
Atar los extremos de los fideos con tiritas de algas nori. Colocar los fideos en aceite caliente y con la ayuda de los
palillos ir abriendo los laterales dandole forma de barcaza.
Rallamos el jengibre y el nabo y colocamos en un platito.
Salsa
En una cacerolita a baño maría calentar la salsa de soja con el azúcar y el dashi.
Cuando comienza a concentrarse (aprox 15 minutos) retirar del fuego y agregar las 2 cdas de vinagre de arroz.
Tomar la barcaza de fideos y rellenar con las trillas fritas y el salteado de la cebolla de verdeo.
Bañar todo con un poco de la salsa y acompañar con el nabo y el jengibre rallado.
Los invitamos a visitar nuestra página principal.
Encontrará recetas especiales, explicadas paso a paso, con fotos.
