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Ingredientes
Ostiones 500 g
Sal
Sake 10 cc
Aceite 1 cda
Salsa de soja 30 cc
Azúcar 3 cdas
Dashi 1 cda
Almidón de maíz 1 cda
Arroz de sushi 500 g
Algas nori 2
Pepinos japoneses 1
Wasabi c/n
Procedimiento
Limpiar los ostiones.
Condimentar con sal y sake.
En un Wok bien caliente agregar una cucharada de aceite. Saltear los ostiones hasta que se doren y luego agregar los condimentos:
salsa de soja, azúcar y dashi (caldo de pescado deshidratado).
Cuando reduce un poco la salsa que se ha formado, agregar el almidón de maíz diluido en un poco de agua fría.
Dejar enfriar.
Con las manos húmedas armar pequeños bollos de arroz de sushi.
Bordear los bollos con una tira de alga nori y rellenar con los ostiones.
Agregar los pepinos fileteados.
Acompañar con wasabi.
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