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Ingredientes
Arroz para sushi
Arroz para sushi doble grano 4 tazas
Agua fría 4 1/2 tazas
Condimento
Vinagre de arroz 150 cc
Azúcar 6 cdas
Sal 1/2 cda
Ajinomoto 1/4 cdita
Sake 1 cda
Guarnición
Langostinos 200 g
Salmón rosado 150 g
Queso tipo americano 100 g
Aguacates 1
Algas nori 5
Semillas de sésamo molido 5 cdas
Procedimiento
Arroz para sushi
Lavar bien el arroz hasta eliminar el almidón.
En una cacerola de teflón o de acero agregar el arroz limpio con 4 tazas y 1/2 de agua.
Cocinar con la tapa bien cerrada por 10 minutos a fuego máximo y 10 minutos a fuego mínimo.
Una vez lista la cocción del arroz, dejar reposar por un minuto.
Volcarlo en una placa de madera o vidrio y se agrega la preparación del vinagre de arroz, mezclar bien, suavemente sin
romper los granos, hasta que tome temperatura ambiente.
Condimento
Preparar el condimento del arroz mezclando vinagre de arroz, azúcar, sal, ajinomoto y sake en un jarro.
Llevar a fuego lento, solo para diluir el azúcar. Importante no dejar al fuego mucho tiempo para que no se evapore el
sabor del vinagre.
Guarnición
Limpiar los langostinos y pinchar en un palillo de brochette.
Colocar 1 minuto en una cacerola con abundante agua hirviendo. Agregar un poco de sal y limón.
Enfriar rápidamente para que no se pase la cocción.
Pelar bien la piel y dejar a modo de decorado las colas.
Cortar el salmón rosado en láminas y en bastones finos.
Cortar el queso tipo americano en bastones.
Montaje
Sobre una esterilla de bambu bien enfilada colocar media alga nori.
Sobre el alga colocar bastante arroz de sushi hasta cubrir toda la superficie.
Dar vuelta quedando el alga sobre el arroz de sushi. Colocar el langostino un poco de queso philadelphia y salmón rosado.
Luego enrollar bien y sobre el roll agregar unas láminas de salmón rosado y aguacate en forma diagonal.
Colocar los rolls sobre una bandeja con semillas de sésamo molido.
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