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Rendang de ternera
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Rendang de ternera

Indonesia

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1 kg de carne de vaca
2 cebollas picadas
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre frsco rallado
4 guindillas rojas pequeñas troceadas
1/2 taza de agua
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharadas de salsa de tamarindo
1 cucharadita de cúrcuma molida
10 hojas de curry
1 tallo de lemongrass de 10 cm
4 tazas de leche de coco

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Retire la grasa y los tendones de la carne, córtela en dados de 3 cm y póngala en un bol.

Pase por la picadora las cebollas, el ajo, el jengibre, las guindillas y el agua hasta que la mezcla sea homogénea y viértala luego sobre la carne que tiene en el bol.

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Incorpore el cilantro, la salsa de tamarindo, la cúrcuma, las hojas de curry y el lemongrass y remueva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Pase la mezcla a una cacerola y agregue la leche de coco.
Llévela a ebullición, reduzca el fuego a medio y déjela hervir, sin tapar, durante 1 hora.
Remueva de vez en cuando.
Luego reduzca el fuego al mínimo y déjelo hervir unos 30 minutos o hasta que la carne esté muy tierna y haya absorbido el líquido.
Retire el lemongrass antes de revir.

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