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Chaw fan

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Huevos 2
Sal
Vino de arroz 2 cdas
Aceite neutro 2 cdas
Carne de cerdo 50 g
Cebolla chica 1
Repollo 1 trozo
Zanahoria 1
Camarones 50 g
Arroz de grano largo recién cocido 400 g
Cebolla de verdeo grande 1
Semillas de sésamo tostadas 1 cda

Batir ligeramente los huevos con una pizca de sal y el vino de arroz.
Calentar un wok a fuego máximo.
Verter 1 cucharada de aceite y el huevo batido, de inmediato revolver y sacudir el wok para que se vayan formando hebras de huevo cocido similares a las de un revuelto, pero más pequeñas y secas.
Pasarlas a un bol y reservarlas al calor.
Volver el wok al fuego.
Agregar la otra cucharada de aceite y la carne de cerdo cortada en tiras finas.
Saltearla, revolviendo, hasta que cambie de color.
Añadir la cebolla y el repollo finamente picados y la zanahoria cortada en cubos diminutos.
Seguir salteando de 5 a 10 segundos.
Incorporar los camarones y revolver.
Agregar el arroz mientras se sacude vigorosamente el wok para que los granos se separen unos de otros y se mezclen en forma pareja con los demás ingredientes.
Salar a gusto.
Una vez que la preparación esté seca y ligera, incorporar la cebolla de verdeo finamente picada y las hebras de huevo.
Dar un par de vueltas para que los sabores se combinen. Servir de inmediato, espolvorear con semillas de sésamo recién tostadas.

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