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La Cocina Asiática
El aroma de la papaya verde
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El aroma de la papaya verde

elaromadelapapayaverde.jpg

verdes (hojas verdes, rúcula, lechuga morada). 2 RAMITOS
verdes asiáticos (akusay o acelga china). 1 RAMITO
papaya, semimadura. 200 GRAMOS
mango maduro. 200 GRAMOS
palta. 1
langostinos limpios. 12

Lo que lleva el aderezo

aceite neutro. 2 CUCHARADAS
aceite de sésamo. 10 GOTITAS
jugo de maracuyá. 60 CENTIMETROS CUBICOS
sal. A GUSTO

Lavar las hojas de rúcula, lechuga morada y akusay (o acelga china) y escurrirlas muy bien. Reservar

Pelar la papaya y cortarla en gajos finos. Pelar el mango, descartar el carozo y cortarlo de la misma manera. Pelar la palta, descartar el carozo y cortarla ídem. Reservar

Saltear los langostinos en el wok con 1 cucharada de aceite, apenas un minuto

Para el aderezo, colocar en un bol el resto de aceite neutro y sumar el aceite de sésamo y el jugo de maracuyá. Salar a gusto y mezclar bien con un tenedor, agitando la preparación para que emulsione

Unir los ingredientes de la ensalada (hojas, frutas y langostinos), aderezar y servir.

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