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Pollo con arroz estilo Hainan
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Pollo con arroz estilo Hainan

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1 pollo de 1,5 kg
1 ramita de hojas de apio
unos cuantos granos de pimienta
1 cucharadita de sal
2 cebolletas picadas gruesas
3 cucharadas de aceite de maní
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharada de jengibre rallado fino
2 cucharaditas de ajo, rallado fino
1 cebolla grande en rodajas finas
2 tazas de arroz de grano corto

SALSA PARA MOJAR

1 cucharada de jengibre rallado fino
2 cucharadas de salsa de soja
1 guindilla roja picada o 1 cucharadita de sambal oelek

SOPA

1/2 taza de col china en juliana
2 cucharadas de cilantro fresco, picado

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Lave el pollo en agua fría.
Póngalo en una cazuela grande junto con las hojas de apio, los granos de pimienta, la sal y la cebolleta; cubra con agua.
Tape la cazuela, lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Apague el fuego y déjela tapada durante 45 minutos.

Caliente el aceite en una cazuela con una tapa que ajuste.
Agregue el jengibre, el ajo y la cebolla y deje que se haga hasta que se esté blando y dorado.
Aparte 1 cucharada de aceite para hacer una de las salsas.

Añada el arroz a la cazuela y rehóguelo unos 2 minutos.
Agregue 3 tazas de caldo de la cazuela en que cocinó el pollo y llévelo a ebullición; baje el fuego y deje que cueza a fuego lento hasta que aparezcan agujeritos en la superficie del arroz.
Cubra la cazuela con una tapa que ajuste y reduzca el fuego al mínimo.
Deje que cueza durante 15 minutos.
Retire la tapa y esponje el arroz con un tenedor.

Mientras se hace el arroz, saque el pollo de la cazuela, reservando el caldo para la sopa.
Córtelo por las articulaciones o al estilo chino y disponga los trozos en una fuente de servir, mantenga caliente.

SALSA PARA MOJAR:

Mezcle la cucharada de aceite que reservó con el jengibre rallado.
Oara la segunda salsa, mezcle la salsa de soja y el chile

LA SOPA

El caldo restante puede servirlo en el plato de arros como una sopa.
Cuélelo, llévelo a ebullición y añada la col china.
Viértalo en un cuenco de servir y espolvoréelo con cilantro.
Sirva el pollo, el arroz y las salsa para mojar con el cuenco de sopa la lado.

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