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1/4 taza de hongos negros
2 tazas de agua caliente
1 cucharada de aceite
3 dientes de ajo picados
1 trozo de jengibre de 6 cm, cortado en tiras finas
500 g de filetes de pechuga de pollo en fetas
4 cebolletas picadas
1 cucharada de salsa de chile
1 cuchara de salsa de pescado
2 cucharaditas de azúcar morena
1/2 pimiento rojo, en tiras finas
1/2 taza de hojas de cilantro fresco
1/2 taza de hojas de albahaca fresca, en tiras
Ponga a remojar los hongos enun cuenco con agua caliente durante 15 minutos hasta que estén blandos e hinchados.
Escúrralos bien y píquelos luego en trozos gruesos.
Caliente aceite en un wok grande, añada el ajo y el jengibre y saltéelos durante 1 minuto.
Ponga a continuación el pollo en varias tandas y saltéelo a fuego fuerte hasta que cambie de color.
Vuelva a poner todo el pollo en el wok, agregue la cebolleta y la salsa de chile y saltee durante 1 minuto más.
Añada la salsa de pescado, el azúcar y los hongos, remuévalo bien, tape el wok y deje cocer durante 2 minutos.
Sírvalo inmediatamente, repartiendo por encima el pimiento, el cilantro y la albahaca; acompañe con arroz al vapor.
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