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Fideos chiang mai
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Fideos chiang mai

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3 echalottes
500 g de fideos hokkien frescos
1 cucharada de aceite
6 dientes de ajo picado
2 cucharaditas de guindilla picada fina (opcional)
1-2 cucharadas de pasta de curry roja
350 g de pollo o cerdo magro, picado fino
1 zanahoria, picada en tiras delgadas
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de az{ucar moreno
3 cebolletas picadas finas
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
salsa básica para hervir

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Pele y pique los echalottes.

Cocine los fideos en una cacerola o wok con agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén en su punto.
Eche y espere que caliente el aceite en un wok o una sart{en grande.
Añada los echalottes, el ajo, las guindillas y la pasta de curry, fría y remueva durante 2 minutos o hasta que suelten su aroma.
Cocine el pollo o el cerdo en el wok en 2 tandas durante 2 minutos hasta que cambie el color de la carne.

Ponga toda la carne en el wok.
Añada la zanahoria, la salsa de pescado y el azúcar morena, deje hervir.
Sirva los fideos en los platos hondos y mezcle con porciones de la mezcla de pollo y cebolletas.
Decore con hojas de cilantro.
Sirva y acompañe inmediatamente con la salsa básica.

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