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Pescado al vapor en cestas de hojas de plátano
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Pescado al vapor en cestas de hojas de plátano

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2 hojas grandes de plátano
350 g de filetes de pescado blanco de carne firme
1-2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 taza de crema de coco
2 tazas de repollo en juliana
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de jugo de lima
1-2 cucharadas de salsa de chile
1 chile rojo fresco picado, opcional

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Corte las hojas de plátanos en cuadrados de 10 x 10 cm y haga un corte de 3 cm hacia el centro en cada esquina.
Doble hacia adentro las esquinas; gr{apelas o suj{etelas con un cordel alrededor formando una cesta.
Recorte las esquinas si fuera necesario.

Corte el pescado en tiras finas y póngalo en un cuenco con la pasta de curry y la crema de coco; remueva con cuidado.
Ponga unas cucharadas de esta mezcla en el centro de cada cesta de hoja de plátano.

Forre un cesto grande de bambú para cocción al vapor con hojas de plátano o de repollo; disponga dentro las cestas rellenas.
Reparta sobre el pescado el repollo en juliana y un poco de salsa de pescado.
Ponga el cesto de bambú sobre un wok con agua cociendo a fuego lento, tape el cesto y cueza las cestas al vapor unos 7 minutos.
Rocíelas con jugo de lima y salsa de chile y círvalas inmediamente con chile picado por encima.

Si lo prefiere puede hacer las cestas con papel aluminio en vez de con hojas de plátano.

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